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2020-01-09 11:20:47

www.澳门新濠天地|2个月没点外卖了,只因会做这些饭,任学一道,都比外卖强百倍

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www.澳门新濠天地,点外卖已经成为年轻人的饮食生活习惯,有些人不会做,有些人懒得做。我也偶尔会点外卖吃,但每次吃完就会觉得还不如自己随点做点香,有时不想做饭,就去楼下的小饭馆吃饺子或者来一碗烩面,总比点外卖强。

我已经连着2个月没有点外卖了,只因会做这些饭,饭菜一锅出,好吃又健康。

主要食材:豆腐皮、莲菜、土豆、冬瓜、香菇、时蔬、香菜、各种丸子

1.准备麻辣火锅底料和一勺郫县豆瓣酱,姜片、蒜片、葱段和花椒;芝麻酱提前用生抽、盐、香油稀释待用,吃麻辣烫少不了芝麻酱,有了它味道才够浓香。

2.将食材清洗干净,改刀切块或切片。

3.锅中热油,爆香姜片、蒜片、葱段和花椒。等麻辣火锅底料炒至融化,炒出香味后,再加入热水。

4.等麻辣火锅底料炒至融化,炒出香味后,再加入热水。等水完全煮开,用漏勺将锅中的大料过滤出来,放入1-2白糖,使汤味更柔和。

5.先放耐煮和难熟的食材,比如各种丸子、莲菜、香菇都是十分耐煮的菜,我都是先煮5分钟后,再放易熟的菜,煮3分钟就可以出锅了。蔬菜要最后放,我吃麻辣烫必放香菜,有很多人不喜欢吃。

6.关火后,将芝麻酱直接淋在锅里,搅拌一下就可出锅啦。外面吃麻辣烫都是把芝麻酱淋在各自碗里,家里做淋在锅里吃更方便。

小贴士:基本上不放调味品,豆瓣酱和火锅底料都偏咸,放点白糖不仅提鲜,还能使味道柔和。先放耐煮和难熟的食材,再放易熟的菜,出锅后我喜欢放点香醋,吃起来更过瘾。

主要食材:前腿肉、豆角、豆芽、熟面条

1.我喜欢用前腿肉做卤面,也可用五花肉,豆角去掉筋膜,用手直接掰成小段,黄豆芽洗净备用。

2.前腿肉将瘦肉和肥肉分开,瘦肉部分切成细丝,肥肉部分切成小块。

3.热锅凉油,小火慢慢煸炒肥肉部分。煸炒大约3分钟左右的时间,肥肉会逐渐缩小,开始变得焦黄,并炒出大量的猪油。用锅内留的猪油做卤面味道特别香,先放入肉丝进行翻炒。

4.炒到微微变色,放入姜片和蒜片爆香,同时淋入生抽和盐调一下底味,接着放入豆角和黄豆芽。

5.豆角和黄豆芽简单翻炒几下,倒入热水,水量刚好没过食材就可以。等水煮开后,放生抽、老抽、盐、花椒粉或十三香;再多放两样佐料会更香,就是花椒和八角,八角放2-3粒,花椒少许。

6.小火煮5分钟关火,将熟面条放入炒锅中和菜一起翻拌。这样操作方便又快捷,也可把面条放在大盆子里,将炒好的菜和汤卤淋在面条上进行翻拌。

7.面条和菜拌好之后,上笼蒸10分钟就可以。

小贴士:建议用前腿肉,肥肉部分用来做油渣,直接用炒出的猪油炒菜,这样蒸出来的卤面更油香,更入味。不要用绿豆芽,要用黄豆芽才好吃,酱油多放一些,面条才能更好上色,做出来色香味俱全。

主要食材:韩式辣酱、牛肉、菠菜、豆芽、香菇、胡萝卜

1.买的牛里脊,切成小碎丁,用料酒、白糖、蚝油、盐、蒜蓉、淀粉、香油,腌制30分钟。

2.韩式辣酱和辣白菜在超市都可以买到,辣酱要用蜂蜜、香油、蒜蓉、少许雪碧,调和一下才好吃。辣酱不用调得太稀,没有蜂蜜可用白糖代替,雪碧只放一丢丢,起到稀释辣酱的作用。(我有时懒得买雪碧,就用纯净水代替)

3.将蔬菜处理好,盛盘待用。胡萝卜、豆芽和菠菜都依次焯水,香菇切片后煸炒一下吃起来更香,如果嫌麻烦,所有蔬菜都可以焯水。

4.牛肉必须用油煸炒至熟才可以,炒出香味,就可出锅。

5.等所有食材都准备好之后,在碗底盛入热乎乎的白米饭。码上所有食材:菠菜、豆芽、胡萝卜、泡菜、香菇、牛肉碎丁,淋上调好的韩式辣酱。

6.最后放上单面煎蛋,撒上白芝麻,拌一拌就可以开吃了,一口停不下来。

小贴士:食材可根据个人喜好添减,比如还可放茄瓜、青椒、黄瓜、杏鲍菇、培根等。韩式辣酱用蜂蜜、蒜蓉和香油调和一下更好吃,味道很饱满;如果想省事,可直接用韩式辣酱拌饭吃,味道也不差。

主要食材:番茄、鸡蛋、黄瓜

1.番茄去皮,切成小丁。去皮的方法很简单:在番茄的身上划十字刀口,锅中水烧滚后放番茄1分钟,取出就可轻松去皮。

2.热油,先炒鸡蛋,蛋液中放点葱花,这样吃起来更香。

3.鸡蛋炒好后,接着炒番茄,爆香蒜末,放入番茄丁进行翻炒,直到炒成浓浓的番茄酱才可以哦。

4.最后放入鸡蛋,撒盐、白糖、少许生抽调味,转小火炖1分钟,就可以啦。在煮好的面条上,浇上浓浓的番茄鸡蛋卤汁,再搭配黄瓜丝,色香味俱全,菜和主食一碗全搞定。

小贴士:我有时还会放点草菇或者香菇,口感更丰富。

主要食材:五花肉、豆角、面条

1.五花肉去皮切小块,豆角摘去筋膜,掰成小段。

2.锅中不用放一滴油,等锅烧热后放五花肉,小火慢慢煸炒,这个步骤需要一点耐心。

3.将五花肉煸炒5分钟就可以煸出大量的猪油,用猪油焖面实在是太香了,这是好吃的关键步骤。

4.接着放入姜片和3-5粒的冰糖,等冰糖完全被炒融化,加入热水。同时淋入盐、料酒、生抽、老抽、八角、肉桂、香叶、葱节,中火慢炖30分钟。

5.30分钟后,汤汁已经少了一大半,开始放豆角。豆角炖10分钟就可以,然后把锅中的大料都挑拣出来,并舀出一碗汤汁,放入面条。

6.将刚才舀出的汤汁均匀的淋在面条上,并稍微搅拌一下。

7.转小火,盖上锅盖,焖10分钟就可入味,最后搅拌均匀,就可以开吃啦。

小贴士:用熟面条做红烧肉焖面,好入味,也易上手,新手看一遍就能学会。如果非要用生面条做,焖至少15-20分钟,新手想轻松学会有点难,就算事先用食用油将生面条拌一拌,把握不好面条会发黏又夹生。

主要食材:小葱、挂面

1.小葱切段,葱白和葱叶区分开。

2.提前把料汁准备好:三勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺盐,并加入纯净水搅拌均匀待用。盐不用放太多,因为生抽和老抽都含有盐分。

3.炒锅烧热后再放油,转小火,先放葱白。等葱白煎出香味,微微发黄后再放葱叶。

4.一直保持小火,需要耐心。大概五分钟左右,就能闻到葱香味道。等小葱呈焦黄色后,淋入调好的料汁,同时转大火。

5.锅内冒起大泡泡,等15-20秒,就可以出锅啦。

6.做好的葱油密封在罐子里,可以放冰箱一周左右。晚上下班回家饿了别煮泡面,煮点挂面,淋上做好的葱油,就可以开吃啦,比泡面好吃百倍。

小贴士:葱白和葱叶区分开,先放葱白再放葱叶。等小葱都呈焦黄色后再淋入料汁,等冒泡15-20秒就可以出锅啦。

主要食材:米粉、包菜、豆芽、韭菜、鸡蛋

1.包菜切细丝儿,豆芽摘干净,韭菜切成段。

2.米粉要提前泡发,至少要泡1个小时以上。要用凉水泡,用热水泡的话会外软里硬,影响口感。想要炒出来的米粉很松散,不坨不粘锅的诀窍在这里:米粉在炒之前用橄榄油拌一拌就可以,如果没有橄榄油就用普通食用油,作用是一样的。

3.热油先炒鸡蛋,鸡蛋入锅后,用筷子快速搅拌成絮絮,等蛋液完全凝固即可出锅。起锅再放油,先放包菜丝和豆芽翻炒,加一点盐调味。

4.接着放米粉和鸡蛋,淋入两勺生抽,一勺白糖,2-3滴的老抽调色。再撒入孜然粉,花椒粉,大火快炒。

5.泡好的米粉很容易熟,翻炒一分钟半的时间就可以。在出锅前放韭菜,翻炒10秒钟,淋点芝麻油就可以出锅开吃啦。

小贴士:米粉要提前泡发,不需要下水煮,因为米粉非常好熟,炒一炒就完全熟透了。泡好的米粉控干水份,用橄榄油或食用油拌一拌,松散不粘锅。

这些饭,任意学一道,都比外卖强百倍!